Togliete il pesce e trasferite le verdure nel tritatutto (lasciate interi alcuni pezzettini di zucca per impiattare). Separate gli aghi del rosmarino i tritateli insieme alle verdure. Buttate via la parte del gambo.

Sbucciate la cipolla, la batata e la barbabietola rossa e tagliatele a rondelle sottili. Adagiate le rondelle nella teglia da forno precedentemente unta con olio d’oliva.

Togliete il pesce dalla confezione, eliminate la pelle e tagliatelo in 6 pezzi più piccoli.

Quando il trancio ha assunto un colorito bianco, e si stacca facilmente dalla gratella, è pronto per essere tolto dalla brace. Servite il trancio accompagnato da insalate di stagione e dalla salsa desiderata.

Togliete l’orata dalla confezione e asciugatela con la carta da cucina. Tagliate l’orata per lungo e fate a metà ognuna delle due parti in modo da ottenere 4 pezzi. Regolate di sale e di pepe.

Il trancio è pronto da essere girato se si stacca dalla griglia è cotto quando assume il colore bianco da entrambi i lati.

Un orata di 300 –  400 g va cucinata per 10 – 15 minuti e se invece il pesce è di dimensioni più grandi, potete inciderlo lungo la lisca centrale.

In questa ricetta vengono utilizzate tutte le parti del pesce, dalla testa alla coda. La polpa dei filetti d’orata viene usata per formare delle semplici polpettine, mentre con le restanti parti del pesce prepareremo un ottimo fumetto che ci servirà…

Molti di noi associano il periodo di feste natalizie con l’insalata russa, diversi tipi di verdure stufate e insalate tiepide con aggiunta di cavolini di Bruxelles. Questi ingredienti non sono inusuali nemmeno al nostro branzino. Il branzino classico, servito con…

per la salsa: 2-3 spicchi d’aglio 50 ml di olio d’oliva  prezzemolo q.b.