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Molti di noi associano il periodo di feste natalizie con l’insalata russa, diversi tipi di verdure stufate e insalate tiepide con aggiunta di cavolini di Bruxelles.
Questi ingredienti non sono inusuali nemmeno al nostro branzino. Il branzino classico, servito con patate e bietola, ha unito in questa ricetta anche altre verdure cotte, mentre nel piatto hanno trovato il loro posto anche i cavolini di Bruxelles.
In una pentola capiente mettete a cuocere le verdure tagliate in piccoli cubetti a mo’ di insalata russa e i cavoletti di Bruxelles lavati. Cucinate le verdure per circa 15-25 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzetti. Una volta cotte, scolatele e irrorate con olio d’oliva.
Nella stessa pentola portate l’acqua ad ebollizione. Lavate la bietola ed eliminate i gambi duri dalle foglie con l’aiuto di un coltello. Sbollentate brevemente le foglie di bietola in acqua bollente. Scolatele e irroratele con un po’ di olio d’oliva. Prima di servire, potete anche saltare la bietola in padella con un po' d’aglio sminuzzato.
Ungete la bistecchiera con olio d’oliva e scaldatela a fuoco medio. Quando la bistecchiera sarà ben calda, adagiatevi sopra i branzini. Cuoceteli senza girarli per circa 5-6 minuti da un lato, girateli e proseguite la cottura per altri 4-5 minuti.
Una volta cotti, cospargeteli con l’olio d’oliva. Serviteli sul letto di verdure cotte senza dimenticarvi del contorno di bietola. Buon appetito!
