per la salsa:
2-3 spicchi d’aglio
50 ml di olio d’oliva
prezzemolo q.b.
Riscaldare il forno a 200°C. Farcire le orate con fettine sottili di un limone, praticare un leggero taglio e regolare di sale. Sbucciare le patate e affettarle a fettine sottili, schiacciare grossolanamente l’aglio, sbucciare la cipolla e affettarla alla julienne; lavare i pomodorini e tagliare in due parti quelli più grandi.
Mettere un foglio di carta da forno su una teglia, versare sopra un filo d’olio d’oliva, aggiungere le cipolle affettate e adagiarvi sopra le patate; aggiungere i pomodorini, il peperoncino sminuzzato, l’aglio e le olive, versarci sopra abbondante olio d’oliva, aggiungere il vino e il succo di 1 limone; infine regolare di sale e pepe. Sistemare in mezzo le orate precedentemente preparate e irrorarle con un filo d’olio d’oliva. Cuocere in forno per 20-30 minuti, togliere dal forno, aggiungere la zucchina a fette, rimettere il tutto nel forno e cuocere ancora per qualche minuto.
Mentre il pesce si sta cucinando, preparare la salsa. In una ciotola, versare l’olio d’oliva, aggiungere l’aglio sminuzzato insieme al prezzemolo e mescolare bene. Servire il pesce con la salsa d’accompagnamento.