L’orata Cromaris (Sparus aurata) è una delle specie di pesce bianco dell’Adriatico più apprezzate dal punto di vista gastronomico. È ricca di acidi grassi omega-3 ed è ad alto contenuto di proteine, fosforo e vitamina D. La sua carne è molto saporita e morbida, con un gusto arrotondato ed una dolcezza naturale.