Togliete il pesce dalla confezione. Con un coltello affilato, eliminate la testa e incidete con attenzione vicino alla lisca centrale per separare la carne dalla lisca.

Sebbene l’arancia e il miele nel contesto dell’Avvento suonino come ingredienti di una bevanda calda o di una torta, Darko Kontin li ha combinati con il filetto di orata “skin” Cromaris in un piatto agrodolce, molto gustoso, dalle caratteristiche nutrizionali…

Il piatto è stato realizzato da  Tatjana Pastuović Klaić 

Nota: Le combinazioni di frutta proposte possono essere sostituite da altri tipi di frutta, a seconda della stagione, frutti di bosco, prugne oppure albicocche.

Fate sgocciolare e tagliate a pezzi più piccoli il pesce marinato. Condite la rucola, i capperi, i pomodorini e la mozzarella con olio d’oliva e pepe e mescolate bene.

A piacere potete aggiungere anche scaglie o pezzettini di pecorino o altri formaggi stagionati.