Sebbene l’arancia e il miele nel contesto dell’Avvento suonino come ingredienti di una bevanda calda o di una torta, Darko Kontin li ha combinati con il filetto di orata “skin” Cromaris in un piatto agrodolce, molto gustoso, dalle caratteristiche nutrizionali utili per rafforzare il sistema immunitario, particolarmente importante in questo momento …
Spremete il succo di un’arancia e tagliate a fette la seconda arancia. In un pentolino o tegame, mescolate il succo, la salsa di soia e il miele. Portate a bollore e continuate a cuocere a fuoco basso finché non si addensa o finché non si riduce a metà. Disponete sulla teglia da forno le fette di arancia in due file. Estraete i filetti di orata dalla confezione e adagiate su ogni fila di arance un filetto con la pelle rivolta verso il basso. Spalmate la salsa all’arancia e miele sui filetti di orata. Preriscaldate il forno a 200 gradi e cuocete l’orata per 15 minuti circa. Se volete, potete girare l’orata a metà cottura oppure aggiungere ancora un po' di salsa. Preparate un’emulsione con olio d’oliva, aceto e sale e condite l’insalata. Disponete un po’ di insalata sul piatto e adagiatevi sopra il filetto d’orata cotto. Buon appetito!