Lo stabilimento di lavorazione del pesce Cromaris si trova a Zara, a poche ore dagli allevamenti Cromaris.È entrato in funzione nel 2012 e, grazie a numerosi investimenti, l’impianto viene continuamente ammodernato e aggiornato secondo le ultime tecnologie e standard per la lavorazione del pesce. La struttura è stata costruita secondo i principi di buona pratica di fabbricazione e igiene ed è certificata secondo i più severi standard internazionali di sicurezza alimentare (BRC Global Standard for Food Safety e IFS Food). In questo modo garantiamo ai nostri clienti e ai consumatori finali la massima sicurezza di acquistare in ogni momento un prodotto sano, di alta qualità e di massima freschezza.
Il pesce pescato viene consegnato dalle navi della flotta Cromaris, all’impianto di lavorazione per il processo di selezione, immediatamente dopo la pesca. Mediante la cernita, il pesce viene suddiviso in classi (a seconda delle dimensioni del pesce) su una linea di cernita automatizzata per rendere il processo più breve ed efficace possibile. A seconda degli ordini dei clienti, una parte del pesce fresco selezionato e confezionato in cassette viene inviata direttamente al mercato di destinazione, mentre l’altra parte viene lavorata. La squamatura, la pulizia e la filettatura del pesce vengono eseguite meccanicamente con una manipolazione manuale minima, dopodiché il pesce fresco lavorato viene confezionato in cassette o vassoi riciclati. Il confezionamento in vaschette, con tecnologia MAP o SKIN che conserva inoltre la freschezza del prodotto, avviene automaticamente da macchine tra le più avanzate attualmente disponibili sul mercato.
Una parte speciale della produzione che richiede i più alti standard igienici, è destinata alla preparazione della linea di prelibatezze Cromaris: i prodotti affumicati e marinati, pronti al consumo, preparati con metodi classici tradizionali senza l’utilizzo di additivi e conservanti artificiali
Tutti i prodotti Cromaris sono caratterizzati da freschezza superiore, qualità e ricco valore nutrizionale e sono prodotti senza conservanti aggiunti, additivi, antibiotici o ingredienti OGM.I prodotti Cromaris sono creati per i consumatori moderni più esigenti focalizzati su cibi gustosi, sani, sostenibili e di qualità.