Lavorazione

Lo stabilimento di lavorazione del pesce Cromaris si trova a Zara, a poche ore dagli allevamenti Cromaris.
È entrato in funzione nel 2012 e, grazie a numerosi investimenti, l’impianto viene continuamente ammodernato e aggiornato secondo le ultime tecnologie e standard per la lavorazione del pesce. La struttura è stata costruita secondo i principi di buona pratica di fabbricazione e igiene ed è certificata secondo i più severi standard internazionali di sicurezza alimentare (BRC Global Standard for Food Safety e IFS Food). In questo modo garantiamo ai nostri clienti e ai consumatori finali la massima sicurezza di acquistare in ogni momento un prodotto sano, di alta qualità e di massima freschezza.

Il pesce pescato viene trasportato dalle navi della flotta Cromaris subito dopo la pesca all’impianto di lavorazione per il processo di selezione del pesce. La selezione separa i pesci in classi (a seconda delle dimensioni del pesce) su una linea di selezione automatizzata per rendere il processo il più breve ed efficiente possibile. A seconda degli ordini dei clienti, una parte del pesce fresco selezionato e confezionato in casse viene inviato direttamente al mercato di destinazione, mentre l’altra parte viene lavorata. La desquamazione, la pulizia e la sfilettatura del pesce vengono eseguite a macchina con una manipolazione manuale minima, quindi il pesce fresco lavorato viene confezionato in casse o vassoi riciclabili. Il confezionamento in vaschette, con tecnologia MAP o SKIN, che preserva ulteriormente la freschezza del prodotto, avviene in automatico con macchinari tra i più avanzati attualmente disponibili sul mercato.

Una parte speciale della produzione che richiede i più alti standard igienici, è destinata alla preparazione della linea di prelibatezze Cromaris, pronti al consumo, preparati con metodi classici tradizionali senza l’utilizzo di additivi e conservanti artificiali

Tutti i prodotti Cromaris sono caratterizzati da freschezza superiore, qualità e ricco valore nutrizionale e sono prodotti senza conservanti aggiunti, additivi, antibiotici o ingredienti OGM.
I prodotti Cromaris sono creati per i consumatori moderni più esigenti focalizzati su cibi gustosi, sani, sostenibili e di qualità.

Il continuo ammodernamento dell’impianto di lavorazione, l’automazione con le più avanzate tecnologie attualmente disponibili sul mercato e la costante ottimizzazione dei processi produttivi ci permettono di aumentare la capacità anno dopo anno mantenendo la massima qualità dei prodotti finiti.