Nota: Per ottenere un risotto d’orzo cremoso, prima di terminare la cottura aggiungere il burro. Per chi non è amante dell’orzo perlato, è possibile sostituirlo con del riso o qualche altro cereale a scelta. Il piatto può essere accompagnato da un vino bianco secco.
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Pulire il branzino. Squamare il pesce e inciderlo lungo la pinna dorsale, rimuovere le viscere e la lisca centrale per ottenere una tasca.
Per la farcitura preparare in padella un soffritto di cipolla e aglio finemente tritati. Quando la cipolla è appassita, versare il vino bianco e aggiungere l’orzo precedentemente cotto. Stufare a fuoco lento per 5 minuti, condire con sale e pepe e legare con il burro. Quando il risotto d’orzo è pronto, mescolarvi il pomodoro ciliegino tagliato in tre parti e l’olio d’oliva. Farcire il pesce con il composto ottenuto.
Infornare il branzino ripieno per circa 15-20 minuti a 180° C. Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione del pesce.