Ne gasi ekran dok kuham
Darko Kontin ha trasformato istantaneamente tranci di ombrina in bastoncini rustici come gustoso e salutare sostituto agli snack. Serviti con patatine fritte, sono la versione perfetta e più sana di un classico spuntino “comfort food”, da gustare guardando il tuo film di Natale preferito …
Con l’ausilio di un tritatutto o di un robot da cucina, triturate il pane bianco da toast in modo da ottenere del pangrattato. Disponete il pangrattato su carta forno formando uno strato sottile e irroratelo con un po’ di olio. In questo caso potrebbe essere comodo l’olio in spray, ma se non lo avete, potete anche semplicemente versarne qualche goccia e mescolare. Tostate il pangrattato a 200 gradi per 10 minuti circa. Il pangrattato deve diventare dorato, ma non troppo abbrustolito.
Prendete i filetti di ombrina boccadoro e, aiutandovi con un coltello affilato, tagliateli e rimuovete la spina centrale dal filetto. Tagliate la polpa del pesce a bastoncini di misura desiderata. Mentre tagliate il pesce fate attenzione che non rimanga qualche lisca nella polpa; eventualmente rimuovetela.
In una piccola ciotola, mescolate un uovo, la maionese e la farina fino ad ottenere una consistenza omogenea. In una ciotola più capiente, mescolate le spezie, il parmigiano grattugiato e il pangrattato tostato.
Passate i bastoncini di ombrina boccadoro nel composto di uova, maionese e farina e poi nel pangrattato precedentemente preparato. Preriscaldate il forno a 200 gradi, disponete i bastoncini di ombrina boccadoro impanati sulla carta forno e infornateli. Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione dei bastoncini, tra 15 e 25 minuti. Servite i bastoncini di ombrina boccadoro accompagnati da fettine di lime, patate fritte e salse a piacere. Buon appetito!
