L’orata biologica Cromaris (Sparus aurata) è una delle specie di pesce bianco dell’Adriatico più apprezzate dal punto di vista gastronomico. È ricca di acidi grassi omega-3 ed al alto contenuto di proteine, fosforo e vitamina D. La sua carne è molto saporita e morbida, con un gusto arrotondato e una dolcezza naturale.