La nostra catena di valore integrata verticalmente garantisce il nostro impegno per freschezza, sicurezza alimentare e qualità premium – dalla formula di nostra proprietà dei mangimi, all’incubatoio, dagli allevamenti allo stabilimento di lavorazione, fino al punto vendita.
La tracciabilità del prodotto in tempo reale (SAP) è garantita dal numero LOT (Line-Of-Travel sequence) evidenziato su ciascuno dei nostri prodotti. Il numero LOT contiene informazioni sui riproduttori provenienti dall’incubatoio Cromaris, sulla località di allevamento, sul tipo di mangime somministrato in ogni fase del ciclo di allevamento, nonché informazioni sui processi di lavorazione fino alla consegna dei prodotti ai clienti e, in collaborazione con alcuni clienti, fino ai consumatori finali.
Nell’ unità di riproduttori Cromaris, i migliori pesci riproduttori vengono selezionati e mantenuti con la massima cura. Da loro ha origine la qualità del pesce fresco Cromaris.
L’avannotteria è suddivisa in unità di riproduttori, unità di allevamento dallo stadio larvale per metamorfosi a novellame e reparti per la produzione di zooplancton e fitoplancton, che sono anche il primo alimento dei nostri pesci. Quando l’avannotto raggiunge un peso di 3-5 grammi nelle vasche di trasporto, viene trasferito nei nostri allevamenti dove prosegue il suo ciclo di crescita.
Il mangime per i pesci è prodotto da fonti sostenibili secondo la formula del mangime di Cromaris sviluppata nel 2016, la cui composizione viene controllata regolarmente. Producendo il mangime secondo la propria formula, Cromaris garantisce il controllo sulla qualità delle materie prime, l’uniformità del mangime in tutti i siti di allevamento e la costanza del valore nutrizionale del prodotto finale.
Gli avannotti di 3–5 grammi vengono quindi trasferiti in vasche di trasporto verso gli allevamenti Cromaris, dove i pesci proseguono il loro ciclo di crescita. Tutte le località dei nostri allevamenti sono state scelte per la limpidezza e la qualità eccezionale del mare, presupposti importanti per un allevamento di qualità. Dei sette allevamenti, uno si trova in Istria (nord Adriatico) mentre gli altri sei sono situati presso le isole antistanti Zara (Adriatico centrale).
Il pesce viene pescato cinque giorni alla settimana e, dalla pesca e selezione fino alla consegna ai mercati nazionali e internazionali, viene garantita una catena del freddo ottimale. Il pesce appena pescato viene trasportato al centro produttivo e logistico di Zara, presso il porto di Gaženica. Grazie all’ottimizzazione delle rotte di imbarcazioni e dei veicoli, si riducono il consumo di combustibili fossili e l’impatto sulla biodiversità.
Lo stabilimento di lavorazione del pesce Cromaris si trova a Zara ed è certificato secondo i più severi standard internazionali di sicurezza alimentare (GlobalGAP e IFS Food). Il pesce pescato viene subito trasportato dalle navi della flotta Cromaris all’impianto di lavorazione per il processo di selezione. La pulizia e la sfilettatura del pesce vengono eseguite a macchina con una manipolazione manuale minima, successivamente il pesce fresco lavorato viene confezionato in casse
Oltre alla qualità del pesce stesso, il nostro principale vantaggio competitivo rispetto ai concorrenti è la rapidità di consegna ai mercati di destinazione — entro 24–48 ore dalla pesca.
Oltre alla Croazia, attualmente siamo presenti in oltre 20 mercati, infatti più dell’85% della nostra produzione è destinato all’esportazione.
Nei punti vendita, ai clienti vengono offerti prodotti marchiati Cromaris, con un elevato livello di sicurezza e trasparenza garantito.
La tutela dei consumatori e il diritto a informazioni accurate sono assicurati attraverso pratiche sostenibili standardizzate e certificate, che garantiscono la tracciabilità del prodotto dal mare alla tavola, l’allevamento senza antibiotici, il rispetto del benessere animale, i principi ecologici e una gestione aziendale socialmente responsabile.
