Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme pečenja: 25 minuta
Napomena: Ako pečete ribu na tavi, obvezno je dobro posušite, a na tavu s malo ulja stavite nekoliko prstohvata krupne soli da spriječite lijepljenje za dno tave. U tom se slučaju riba dodatno ne soli.
Ribu stavite na lim za pečenje, začinite solju i prelijte maslinovim uljem. Pecite ga 30 minuta, na 250°C. Duljina pečenja ovisi o veličini ribe.
Za to vrijeme u posudi prokuhajte riblji temeljac, naribani đumbir, sitno sjeckanu koricu i sok od limete. Prokuhajte 10 minuta pa dodajte maslac i povežite s gustinom koji ste rastopili u 3 jušne žlice vode.
Pečeni brancin prelijte umakom od đumbira i limete i servirajte uz prilog po želji.