Napomena: Filete ribe je najbolje peći na masnom papiru kako se nebi zalijepili za lim za pečenje i raspali pri serviranju. Umjesto špinata možete upotrijebiti blitvu ili rikolu. Špinat i blitvu koji nisu mladi prije prženja kratko prokuhajte u kipućoj vodi.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme pečenja: 20 minuta
Oradu očistite od ljuski i utrobe pa filetirajte tako da oba fileta ostanu spojena na repu. U tavi kratko prepržite kockice rajčice koje ste začinili solju, paprom i čilijem.
U filete začinjene solju i paprom rasporedite prženu rajčicu te zarolajte filete da dobijete dva jednaka valjka. Punjene i filete stavite na lim za pečenje i prelijte maslinovim uljem.
Ribu pecite u zagrijanoj pećnici oko 15 minuta na 220 °C. Duljina pečenja ovisi o veličini ribe. Krumpir skuhajte uz dodatak mlijeka. Kuhani krumpir štapnim mikserom izradite u krem-juhu u kojoj ćete zakuhati palentu.
Kada je palenta kuhana, dodajte maslinovo ulje i mladi špinat. Pečene filete servirajte na podlozi od kuhane palente.