Ne gasi ekran dok kuham
U veću tavu stavite par žlica maslinovog ulja. Na zagrijano maslinovo ulje stavite filete brancina – prvo na stranu s kožom.
Pržite sa svake strane nekoliko minuta. Filete maknite s ulja i stavite ih sa strane.
Na ulje dodajte na polumjesece nasjeckan luk i dinstajte dok ne omekša. Zatim dodajte protisnuti češnjak te dinstajte dok ne zamiriši.
Dodajte kapare pa vratite i filete brancina. Zalijte vinom, te ukoliko bude trebalo, podlijte s malo vode.
Dodajte i začine, nasjeckan ružmarin, sol i papar. Svježe lišće peršina dodajte na kraju. Ostavite da se sve zajedno krčka oko 5 minuta. Napomena: Poslužite samo s finim kruhom za umakanje ili s kuhanim krumpirom kojeg ćete samo zgnječiti na grubo, malo ga posoliti, popapriti i dodati malo peršina.