Cromaris zubatac (Dentex dentex) pripada obitelji ljuskavki (Sparidae) i smatra se jednom od „premium” vrsta ribe. Zubatac je čvrste građe, osobito glava sa prednjim dijelom na kojem se ističu jake čeljusti i vrlo veliki i oštri očnjaci po kojima je dobio ime. Cromaris zubatac je bogat omega-3 masnim kiselinama, bjelančevinama i fosforom, te je izvor vitamina D i E.