Nell’assortimento prodotti, sono disponibili i tranci freschi di ombrina boccadoro Cromaris (lat. Argyrosomus regius) che rappresentano una scelta ideale per una preparazione veloce e semplice di pesce bianco della migliore qualità.
Tempo di preparazione: 12 ore
Tempo di cottura: 15 minuti
Infarinate i tranci di ombrina e friggeteli brevemente nell’olio d’oliva caldo (1 minuto per parte); metteteli in un altro recipiente ed usate lo stesso olio per rosolare brevemente la cipolla rossa, assieme ad aglio e prezzemolo tritati.
Sfumate con il fumetto di pesce, aggiungete il vino bianco, lo zucchero, il sale, il pepe, il rosmarino, l’alloro e le fette di limone. Lasciate cuocere per circa una decina di minuti. Adagiate i tranci in un recipiente adeguato, versatevi sopra la marinata, adagiatevi le fette di limone usato in cottura e aggiungete i pomodorini freschi tagliati a pezzettini. Lasciate raffreddare in frigo per almeno 12 ore e servite come antipasto freddo.