In una pentola di grandezza media mettere a bollire 100 ml di acqua con 75 ml di latte ed un pizzico di sale. Attendere che inizi a bollire. Aggiungere 50 grammi di farina precotta per polenta in acqua e latte bollenti e continuare a cuocere a fuoco basso, mescolando ininterrottamente. La polenta sarà pronta entro 1 minuto. Spegnere la fiamma e aggiungere alla polenta 25 grammi di burro e 100 ml di panna da cucina. Aumentare a piacere la dose di panna se si desidera ottenere una polenta ancora più cremosa. Aiutandovi con il cucchiaio, versate la polenta su un piatto in modo da creare un cerchio uniforme.
Nota: La pietanza è stata realizzata da Darko Kontin, autore del blog La cucina web di Darko. Altre ricette di Darko sono disponibili sul sito www.kuharica.kontin.info
Salare e pepare a piacere i filetti di orata. Versare un po’ di olio nel tegame bollente. Quando l’olio diventa caldo, aggiungere l’orata, con la pelle rivolta in giù e lasciarla rosolare. Dopo qualche minuto, quando la pelle si sarà abbrustolita per bene, girare con delicatezza i filetti e completare la cottura (per alcuni minuti). Quando il pesce è pronto, è possibile tagliarlo a pezzettini più piccoli e sistemarlo attorno alla polenta. Aggiungere anche qualche acciuga sotto sale, pomodori secchi e capperi. Decorare ulteriormente con le foglioline di timo e con la scorza grattugiata dell’arancia per un sapore e una presentazione ancora più speciali.