Hama u maslinovom ulju i umaku od kapara

30min priprema
Broj osoba
Težina

Kratak uvod

Servirajte riblje filete na tanjuru, prelijte ih umakom i posipajte peršinom i češnjakom po vrhu.

Korak
1

Ocijedite masline i osušite ih. Oštrim nožem uzdužno zarežite svaku tri ili četiri puta, zatim svaki zarezani dio masline pažljivo odvojite od koštice.

Korak
2

Stavite filete hame u parno kuhalo (ako ga nemate, stavite ih na cjediljku iznad posude s kipućom vodom i poklopite). Kuhajte na pari 10 – 12 minuta, ovisno o debljini ribe, dok ne očvrsne.

Korak
3

Zakuhajte vodu u manjoj posudi, u nju dodajte nasjeckani celer i kuhajte na laganoj vatri minutu ili dvije, samo da omekša. Izvadite ga s pomoću žlice s rupicama i ocijedite na papirnatom ručniku. U istu vodu dodajte luk i blanširajte ga nekoliko minuta dok ne omekša, izvadite s pomoću žlice s rupicama i ocijedite na papirnatom ručniku. Zagrijte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja u tavi. Dodajte blanširani celer i luk te lagano pirjajte dok ne počnu dobivati boju, tada dodajte masline i kapare.

Korak
4

Nakon nekoliko minuta dodajte pire od rajčice, ocat, šećer i riblji temeljac, promiješajte i pustite da se zapjeni dok se tekućina ne reducira i dok se umak ne zgusne. Stavite jedan češanj češnjaka na dasku za sjeckanje i zdrobite ga u pastu leđnim dijelom noža, zatim dodajte rukohvat listova peršina na vrh i sitno nasjeckajte.

Korak
5

Servirajte riblje filete na tanjuru, prelijte ih umakom i posipajte peršinom i češnjakom po vrhu.

Mogućnosti