Ne gasi ekran dok kuham
Stavite carpaccio na tanjur, ribu premažite preljevom, posložite krastavac i nar i naposljetku dodajte mikro začinsko bilje.
U zdjeli otopite šećer u limunovom soku te dodajte sitno nasjeckane slane inćune. Želite li slađi preljev, dodajte još malo šećera. Krastavac narežite na sitne kockice i marinirajte ga zajedno sa sitno nasjeckanom čili paprikom u octu 10 minuta. Zatim ga ocijedite i ostavite sa strane. Očistite nar i odvojite sjemenke.
Očistite brancina i izvadite filete. Oštrim nožem uklonite kožu pa svaki filet narežite na tanke komade. Komade ribe stavite između dva lista prianjajuće folije i lagano ih istucite kako biste dobili tanki carpaccio.
Carpaccio rasporedite na tanjure i ravnomjerno ga prelijte pripremljenim preljevom. Dodajte marinirani krastavac i sjemenke nara, a za kraj ukrasite mikrozačinskim biljem.