Raznolikost namirnica u ovom receptu garantira bogatstvo okusa finalnog jela.
Ljubitelji slatko kiselih umaka, ali i oni koji vole prženu hranu u tempuri, ovim receptom će doći na svoje. Oduševite ukućane domaće pripremljenim jelom inspirirano azijskim okusima.
Brancine isfiletirajte, uklonite sve kosti i ogulite kožu s fileta.
Guljenje fileta najjednostavnije je napraviti pomoću vilice i oštrog noža.
Zabodite vilicu na kraj fileta i od nje uz kožu oštrim nožem odvojite meso od kože.
Oguljenje filete narežite na manje komade.
U dubljoj posudi pomiješajte glatko brašno, sodu bikarbonu, gustin, sol i bijeli mljeveni papar. Dodajte malo sezamovog ulja i hladne mineralne vode. Zamutite tekuću tempuru od svih sastojaka. Tempura bi trebala biti malo gušća od smjese za palačinke.
U dubokom loncu zagrijte ulje na temperaturu od 170 stupnjeva. Komade ribe posušite papirnatim ubrusom prije nego ih umočite u tempuru, a zatim ih nekoliko od jednom stavite u vruće ulje. Ribu je potrebno pržiti par minuta ili dok ne postalo zlatno smeđi. Prženog brancina u tempuri prebacite na papirnati ubrus kako bi se upio višak masnoće i kako bi brancin postao hrskav. Rižu skuhajte po uputama s pakiranja, a brokulu kratko blanširajte.
U dubokoj tavi ili woku na par žlica maslinovog ulja kratko prodinstajte luk narezan na trakice i paprike narezane na komade. Kada povrće omekša dodajte mu ananas narezan na komade i žlicu koncentrata rajčice. Dodajte sok od ananasa, ocat, šećer i ostale začine. Pustite da se sok od ananasa malo reducira prije nego sve namirnice podlijete s vodom. Dodajte oko 2 dcl vode, a po potrebi kasnije možete dodati i više vode ako želite više slatko kiselog umaka.
Kuhajte umak 5 minuta i pred kraj u njega dodajte čajnu žlicu otopljenog gustina kako bi dobili glatki gusti umak.
Kada umak sklonite sa štednjaka u njega pomiješajte komade brancina u tempuri i posipajte sve sa sezamom. Slatko kiseli brancin u tempuri poslužite topli preko kuhane riže i uz blanširanu brokulu. Dobar tek!