La varietà degli ingredienti in questa ricetta conferisce una ricchezza di sapori al piatto finale.
Gli amanti di salse agrodolci, ma anche coloro che apprezzano i cibi fritti in tempura, saranno molto incuriositi da questa ricetta. Stupite i vostri ospiti servendo loro questo piatto ispirato ai sapori dell’Asia.
Sfilettate i branzini, togliete tutte le spine ed eliminate la pelle.
La pelle si toglie più facilmente con l’ausilio di una forchetta e di un coltello affilato. Infilate la forchetta in fondo al filetto e dalla forchetta, aiutandovi con u coltello affilato, staccate la polpa dalla pelle.
Tagliate i filetti puliti a pezzi più piccoli.
In una ciotola capiente mescolate la farina, il bicarbonato di sodio, la maizena, il sale e il pepe bianco macinato. Aggiungete un po’ di olio di sesamo e di acqua frizzante fredda. Con questi ingredienti otterrete una tempura abbastanza liquida. La tempura dovrebbe essere leggermente più densa rispetto alla pastella per le crepes.
Fate scaldare l’olio in un tegame capiente, fino a raggiungere una temperatura di 170 gradi. Asciugate i pezzi di pesce con carta da cucina prima di immergerli nella tempura e poi tuffatene alcuni per volta nell’olio caldo. Friggete il pesce per alcuni minuti finchè non assume un color marroncino dorato. Trasferite il branzino fritto in tempura sulla carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e mantenerlo croccante.
Fate cuocere il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e sbollentate brevemente i broccoli. Mettete in un tegame capiente o in un wok un paio di cucchiai di olio d’oliva e fate appassire brevemente la cipolla tagliata a julienne e i peperoni tagliati a pezzettini. Quando la verdura si sarà ammorbidita, aggiungete l’ananas a pezzi e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Aggiungete il succo di ananas, l’aceto, lo zucchero e le altre spezie. Lasciate che la quantità di succo d’ananas si riduca prima di aggiungere l’acqua a tutti gli ingredienti. Aggiungete poi 2 dcl di acqua e, a piacere potete aggiungere dell’altra acqua se desiderate ottenere una quantità maggiore di salsa agrodolce.
Fate cuocere per 5 minuti e verso fine cottura aggiungete un cucchiaino di maizena sciolta per ottenere una salsa densa e liscia. Dopo aver tolto la salsa dal fuoco, aggiungete i pezzi di branzino in tempura e cospargete il tutto con i semi di sesamo.
Servite il branzino in tempura ben caldo, sopra il riso e accompagnato dai broccoli sbollentati. Buon appetito!