Note aggiuntive: Il sushi viene servito con wasabi (cren verde Giapponese), salsa di soia e zenzero marinato.
Tagliate a bastoncini il filetto di branzino rimuovendo la pelle e mettetelo a marinare per 10 minuti nel succo di barbabietola. Mentre aspettate, cuocete il riso apposito per sushi. Adagiate poi su alghe nori il riso condito con sale, aceto di riso e un po' di zucchero; aggiungete il cetriolo tagliato a bastoncini, peperone rosso, avocado e il branzino marinato. Rotolate accuratamente il composto con l'aiuto di una stuoia di bambù ed infine tagliatelo a rondelle e servitelo in tavola.