Mettete in una terrina capiente i soba noodles, aggiungete le carote, l’avocado, i fagioli verdi di soia, il daikon e la cipolla viola in salamoia, irrorate a piacere il tutto con un po’ di succo di lime e la salsa di soia, aggiungete i filetti di orata pronti, cospargete con cipollotto fresco e sesamo nero e servite.
Mettete tutti gli ingredienti per la marinata in una terrina, mescolateli bene e versate la marinata sopra i filetti di orata. Lasciate marinare il pesce per almeno 15 minuti. Mettete i soba noodles nell’acqua bollente e cuoceteli per 4-5 minuti, scolateli e sciacquateli delicatamente sotto l’acqua tiepida.
Pulite la carota e tagliatela a striscioline fini.
Mettete il pesce marinato in una leccarda da forno rivestita di carta forno. Versate qualche goccia di olio sui filetti e infornate nel forno preriscaldato. Cuocete al forno per 5-7 minuti, tirate fuori il pesce dal forno, giratelo con attenzione, irrorate di marinata e infornate nuovamente. Fate cuocere per altri 5-7 minuti dall’altro lato. Il pesce deve assumere un colore leggermente scuro, essere glassato bene, lucido e appiccicoso. Mentre il pesce cuoce al forno, cucinate gli edamame per 5 minuti, scolateli e puliteli. Tagliate l’avocado a metà, pulitelo e fatelo a pezzetti.