Unire l’ombrina boccadoro affumicata con ricotta ed olio d’oliva e mescolare il tutto (possibilmente con il frullatore). Aggiustare di sale e pepe e aggiungere qualche goccia di tabasco. Mescolare il tutto per far amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una mousse.
Far raffreddare la mousse per bene prima di servirla. La mousse può essere accompagnata da crostini di pane di segale.