Il piatto è stato realizzato da Tatjana Pastuović Klaić
Mettere il couscous in un recipiente e ricoprirlo con 100 ml di acqua bollente, salare e mettere il coperchio. Non appena si sarà gonfiato, mescolare e lasciare che si raffreddi.
Dopo aver eliminato la pelle dal filetto di orata, tagliare il filetto in pezzettini più piccoli. Trasferire il couscus cotto in un recipiente più ampio, aggiungere il cetriolo tagliato a cubetti, i chicchi di melograno, i ravanelli a fette, lo scalogno sminuzzato ed infine il prezzemolo. Irrorare con olio d’oliva, salare, pepare e mescolare il tutto. Aggiungere i pezzettini di filetto di orata, aggiungere il succo di limone e servire.