Paola Collenghi del blog Zenzero e Limone ha utilizzato un filetto di ombrina boccadoro per preparare dei gustosissimi crostoni al profumo di limone. Sono facili, saporiti e si prestano ad essere serviti come antipasto ad una cena rustica tra amici.
Con un tritatutto o un robot da cucina, tritate grossolanamente il prezzemolo con lo spicchio di aglio, i pomodori secchi, le mandorle e i capperi dissalati sotto acqua corrente, poi ammorbidite il trito con 40 ml di olio extravergine di oliva e mettetelo da parte.
In un tegame o una padella, rosolate uno spicchio di aglio intero in qualche cucchiaio di olio prima di unire il filetto di ombrina boccadoro tagliato a pezzetti. Cuocete 3 minuti per lato, poi trasferite il pesce in un piatto, eliminate la pelle scura e sminuzzatelo. Infine salate a piacere.
Spennellate con un filo di olio le fette di pane e tostatele per pochi minuti sotto il grill del forno fino a quando risulteranno dorate e croccanti.
Disponetevi sopra i pezzetti di ombrina boccadoro, aggiungete la salsa verde e terminate con dei fili di scorza di limone. Buon appetito!