Carpaccio di branzino con cetrioli e melograno

30 min preparazione
Persone
Comples.

Intro

Passo
1

In un recipiente, scogliere lo zucchero con tutto il succo di limone e la colatura, aggiungendo ulteriore zucchero se vi piace il dressing più dolce. Tagliare il cetriolo a pezzettini e marinarlo con aceto e il peperoncino per 10 minuti. Asciugare il cetriolo e tenerlo da parte. Pulire il melograno.Pulire il branzino e togliere il filetto; eliminare la pelle con un coltello affilato; tagliare il filetto in quattro parti, metterlo tra due strati di pellicola e appiattire il pesce con un batticarne.Sistemare il carpaccio sul piatto, spennellare il pesce con il condimento, sistemare i cetrioli e il melograno e finire con le erbe aromatiche.