Cucinare sempre il brodetto in una casseruola larga e non mescolarlo mai; ogni tanto scuotere leggermente la pentola.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tagliare la cipolla a pezzettini, farla dorare con un filo d’olio d’oliva, aggiungere i pomodori pelati, l’aglio, le patate e l’ombrina boccadoro affumicata formando degli strati. Aggiustare di sale e pepe, coprire con vino e fumetto e lasciar cuocere per il tempo necessario.