Ricciola Cromaris (Seriola Dumerili) appartiene alla famiglia delle Carangidae ed è considerata un pesce pregiato. È dotata di un elegante corpo lungo e argentato con minuscole scaglie che le regalano dei meravigliosi riflessi arcobaleno. È ricco di acidi grassi omega-3 ed è ad alto contenuto di proteine, fosforo.