Vruće proljetne rolice bit će izvana hrskave a iznutra sočne i mekane. Poslužite ih odmah sa swet chilli umakom i umakom od vrhnja i papričica ili nekim po vlastitom izboru, a dobro će vam doći i malo svježeg čilija, limete i nasjeckanog mladog luka.
Autorica recepta je Tanja Pastuović Klaić
Filete brancina natrgajte na manje komade. Staklene rezance stavite u zdjelu, prelijte vrelom vodom, ostavite 5 minuta da omekšaju, za to vrijeme ih malo promiješajte a zatim ocijedite.
Povrće očistite i nasjeckajte. U zagrijani wok dodajte ulje pa na vrućem ulju kratko pržite đumbir i češnjak, zatim dodajte mladi luk, kratko miješajte pa dodajte mrkvu i na kraju kupus. Povrće još kratko pržite, uz miješanje, zatim posolite, dodajte ocijeđene rezance, prelijte soja sosom i gustinom kojeg ste umutili s vodom. Sve još kratko miješajte, zatim maknite s vatre, prebacite nadjev iz woka u zdjelu i ostavite da se hladi. U ohlađeni nadjev dodajte pripremljene komadiće ribe i sve promiješajte. Ako želite, sada u nadjev možete dodati još začina i malo sitno nasjeckanih čili papričica.
Tijesto za rolice nadjenite tako da u donji kut stavite malo nadjeva, zatim malo zamotajte pa preklopite obje strane tijesta prema sredini i nastavite rolati tijesto. Pred kraj rolice vodom premažite gornji vrh tijesta, kako bi se bolje zalijepilo i zarolajte do kraja.
U woku zagrijte ulje, pažljivo dodajte 4-5 rolica i pržite ih dok ne dobiju zlatnu boju sa svih strana. Vadite gotove pržene rolice na kuhinjski papir da se ocijede od viška masnoće.