Napomena: Dimljena riba daje prekrasnu aromu omletu, a može se koristiti i u jajima spremljenima „na oko“.
Razmutite jaja i začinite ih sa solju i paprom te ih stavite peći u odgovarajuću tavu. Kada su na pola gotova, dodajte na jednu polovicu sir i dimljenu ribu, zapecite i preklopite.
Prilikom serviranja na omlet dodajte komadiće dimljene ribe na zagrijanom ulju (dvije minute).