Gotove gyoze pospite sjemenkama sezama i sitno najseckanim mladim lukom pa poslužite s umakom.
Autorica recepta: Tatjana Pastuović Klaić
U zdjelu s brašnom dodajte vruću vodu i sol pa prvo promiješajte kuhačom a zatim ručno umijesite tako da dobijete glatko, kompaktno tijesto. Oblikujte tijesto u kuglu pa zamotaje u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da odmori barem 15 minuta. Odležano tijesto možete na nekoliko načina oblikovati za nadjevanje.
Možete tijesto podijeliti na manje kuglice pa svaku valjkom rastanjiti na krugove promjera oko 8 cm, ili tijesto izrezati na 3-4 dijela, svaki provući kroz stroj za tjesteninu, dok ne dobijete tanko tijesto kojeg onda okruglom modlom ili čašom izrežete na krugove promjera 8 cm. Tijesto lagano pospite s malo gustina i pokrijte krpom kako se ne bi sušilo.
Pripremite umak tako da u zdjelicu stavite soja sos, dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Pripremite nadjev. Hamu narežite na manje komade pa sameljite. Naribani kupus stavite u zdjelu, posolite i malo zgnječite da omekša. Mladi luk narežite na kolutiće. U zdjelu s kupusom dodajte narezani luk i samljevenu ribu, dodajte naribani češnjak, naribani đumbir, soja umak i sezamovo ulje. Sve dobro promiješajte. Sada nadjenite i zamotajte gyoze.
Rubove tijesta lagano premažite vodom, u sredinu stavite malo nadjeva pa tijesto preklopite, u sredini stisnite da se zalijepi, a zatim sa svake strane lagano preklapajte da dobijete male nabore, faltice. Na kraju još malo stisnite rubove, kako bi tijesto bilo čvrsto zatvoreno. Ponovite ovo dok ne potrošite sve sastojke.
U tavi zagrijte ulje, dodajte gyoze i na jačoj vatri pržite ih 2-3 minute, dok sa donje strane ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju. Sada u tavu ulijte vodu, odmah poklopite i malo smanjite vatru. Nakon 5 minuta otklopite pa otklopljeno pecite još par minuta, dok se tijesto odozdo zapeče i postane hrskavo. Gotove gyoze pospite sjemenkama sezama i sitno najseckanim mladim lukom pa poslužite s umakom.