Stavite carpaccio na tanjur, ribu premažite preljevom, posložite krastavac i nar i naposljetku dodajte mikro začinsko bilje.
U zdjeli rastopite šećer u limunovu soku i esenciji slanih inćuna, a ako želite da preljev bude slađi, dodajte više šećera. Nasjeckajte krastavac na sitne kockice i marinirajte ga u octu s čili paprikom 10 minuta. Ocijedite krastavac i ostavite ga sa strane. Očistite nar.Očistite brancin i odrežite filet, oštrim nožem uklonite kožu, narežite filet na četiri komada, umotajte ribu u prianjajuću foliju i stanjite mesarskim čekićem.Stavite carpaccio na tanjur, ribu premažite preljevom, posložite krastavac i nar i naposljetku dodajte mikro začinsko bilje.